热点 | 参考国标同时分析5种糖和4种糖醇

前言

《GB 28050-2025 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》将于 2027年3月16正式实施，该标准将糖由原来的可选择标示、列入强制标示项目。糖及糖醇的精准检测成为保障食品安全的重要环节，本文基于国标GB 5009.8-2023和GB 5009.279-2016，介绍了一种采用高效液相色谱法同时测定食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇九种物质的方法，为食品质量控制提供技术支持。

色谱柱的选择是影响分离效果的关键因素。本研究选用HILICpak VG-50 4E聚合物基质氨基柱，该柱具有优异的亲水性和化学稳定性，能够有效分离极性较强的糖及糖醇分子。与传统的硅胶基质氨基柱相比，聚合物基质柱在耐酸碱性和使用寿命方面表现更为突出，适合复杂食品基质的分析。
    等度洗脱法的采用进一步简化了色谱条件。通过优化流动相组成和比例，九种目标物质在较短时间内实现了良好分离，分离度均符合分析要求。此外，该方法对检测器的适应性较强，可选用RI（示差折光检测器）或ELSD（蒸发光散射检测器），其中ELSD的漂移管温度设置为50度，以确保检测灵敏度和稳定性。

样品信息

进样量: 10 µL，2 mg/mL溶于50 % CH₃CN

1. 赤藓糖醇

2. 木糖醇

3. 果糖

4. 山梨醇

5. 葡萄糖

6. 蔗糖

7. 乳糖

8. 麦芽糖醇

9. 麦芽糖

分离结果

分离度是评价色谱方法性能的重要指标。在本方法中，九种目标物质之间的分离度均达到良好水平。这表明HILICpak VG-50 4E色谱柱在等度洗脱条件下能够有效区分结构相似的糖及糖醇分子，为定量分析提供了可靠基础。
检测器的选择直接影响方法的灵敏度和线性范围。本研究中，两种检测器均可满足分析需求，用户可根据实际条件和目标物浓度选择合适的检测方式。

分析条件

优势

与国标方法相比，本方法的优势在于能够同时分析九种目标物质，大幅提高了检测效率。这对于食品生产企业而言，不仅降低了分析成本，还能更全面地掌握产品中糖及糖醇的含量情况，为配方优化和质量控制提供数据支持。
    此外，该方法的适用性广泛，可应用于各类食品基质的分析，包括饮料、乳制品、烘焙食品等。无论是常规检测还是研发过程中的成分分析，本方法均能提供准确可靠的结果，为食品安全监管和产品创新提供技术保障。

注意事项

本应用实例与国标规定的条件存在差异。对于特殊食品基质，可能还需要进一步优化前处理步骤，以消除干扰物质的影响。

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