热点 | 根据国标GB/T 20882.5-2025分析麦芽糖

麦芽糖（Maltose）是一种由谷物、薯类等富含淀粉的原料经过酶解转化得到的双糖，在食品工业中应用广泛。凭借温和的甜味、良好的保湿性和稳定的加工性能，麦芽糖常被用于糖果、烘焙食品、饮料、调味品及保健食品的生产。作为评价产品品质和工艺水平的重要指标，麦芽糖含量受到行业广泛关注。根据GB/T 20882.5-2025《淀粉糖质量要求 第5部分：麦芽糖》，麦芽糖生产企业、食品制造企业、第三方检测机构及市场监管单位等均需要对相关组分进行检测，以确保产品质量符合标准要求。

色谱柱介绍

Shodex Asahipak NH2P 系列是在聚合物基质填料上键合氨基的色谱柱，适用于利用亲水性相互作用（HILIC）和离子交换模式进行分析。Shodex SUGAR SC1011是适用于糖分析的色谱柱，填料采用硬质苯乙烯-二乙烯基苯共聚物为基质的强酸性键合钙离子的阳离子交换树脂。使用配位体交换模式和尺寸排阻模式相结合的复合模式，可以进行单糖类、二糖类、糖醇类的分析。

参考色谱条件1

- 样品信息
20 µL，各2 mg/mL，溶解于50 % CH₃CN

1. 果糖（Fructose）

2. 葡萄糖（Glucose）

3. 麦芽糖（Maltose）

4. 麦芽三糖（Maltotriose）

- 实验结果 

* 本图谱代表一次实验结果，仅供参考。

* 国标要求使用的色谱柱为氨基键合色谱柱（4.6 mm x 250 mm，粒径: 5 µm）或具有同等性能的其他类型色谱柱。系统适用性要求在重复性条件下获得麦芽糖的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的0.5%，本实验使用Asahipak NH2P-50 4E进行分析，可以满足国标的要求，并且麦芽糖的标准曲线直线性良好。

 - 分析条件

订货号：F7630001

分析柱：Shodex Asahipak NH2P-50 4E

规  格：4.6 mm I.D. x 250 mm, 5 μm

流动相：H₂O/CH₃CN=25/75

流  速：1.0 mL/min

检测器：RI (40 ℃）

柱  温：45 ℃

参考色谱条件2

- 样品信息

20 µL，各2 mg/mL，溶解于纯水

1. 麦芽三糖（Maltotriose）

2. 麦芽糖（Maltose）

3. 葡萄糖（Glucose）

4. 果糖（Fructose）

- 实验结果

* 本图谱代表一次实验结果，仅供参考。

* 分析结束时，请勿直接高温停泵！

* 国标要求使用的色谱柱为钙型阳离子交换色谱柱（7.8 mm x 300 mm，粒径: 9 µm）或具有同等性能的其他类型色谱柱。系统适用性要求在重复性条件下获得麦芽糖的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的0.5%，本实验使用SUGAR SC1011色谱柱进行分析，可以满足国标的要求，并且麦芽糖的标准曲线直线性良好。

- 分析条件

订货号：F6378102

色谱柱：Shodex SUGAR SC1011

规  格：8.0 mm I.D. x 300 mm, 6 μm

流动相：H₂O

流  速：0.6 mL/min

检测器：RI  (40 ℃）

柱  温：80 ℃

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